Los Mejores Edulcorantes Naturales
Sustituye
el azúcar refinado y los edulcorantes químicos por los edulcorantes
naturales más ricos y saludables del mercado: stevia y azúcar de caña
integral.
Edulcorantes naturales y sintéticos
Ya que ningún edulcorante, a excepción de la stevia, es beneficioso para la salud, lo mejor sería satisfacer nuestra necesidad de endulzar determinados alimentos con edulcorantes naturales de procedencia biológica. No debemos olvidar la gran controversia que existe con respecto a algunos famosos edulcorantes sintéticos, como el aspartamo o la sacarina, cuyo peligroso efecto en la salud ha quedado ampliamente demostrado en infinidad de investigaciones.
Al menos los edulcorantes naturales no poseen sustancias químicas cancerígenas y contienen fibra, algunas
vitaminas y minerales saludables, aunque desde luego en proporciones
infinitamente menores que otros alimentos como los cereales, las
legumbres o los vegetales. Los edulcorantes sintéticos contienen, fundamentalmente:
- Hidratos de carbono: sobre todo azúcares simples, los más perjudiciales para salud y especialmente para la diabetes, ya que su ingesta provoca un rápido aumento del nivel de glucosa en sangre. Los cereales o las legumbres, en cambio, poseen hidratos de carbono de absorción lenta que son los que el organismo puede utilizar como fuente eficiente de energía y que no descompensan la glucosa sanguínea.
- Algunas vitaminas y minerales: pero en proporciones bastante insignificantes comparado con otro tipo de alimentos.
Es decir, el uso de edulcorantes tiene que ver con el capricho y no con una necesidad nutricional. Por lo tanto es mucho mejor consumir cualquier edulcorante natural con moderación.
Stevia, el mejor edulcorante
La stevia
es una bonita planta cuyas hojas proporcionan un sabor hasta 300
veces más intenso que el azúcar, con la ventaja de no contener ninguna
caloría y ser altamente beneficiosa para la salud, como muchos estudios
científicos advierten. Este edulcorante natural se
utiliza desde hace años en Sudamérica, Asia, China y Japón. Su
aprobación para el consumo en Europa se retrasó por el afán
proteccionista de algunas multinacionales propietarias de edulcorantes
sintéticos. Puesto que se trata de una planta, ninguna empresa puede
conseguir la patente. De ahí el problema para encontrar financiación y
realizar los estudios pertinentes para su aprobación.
Además, según algunos estudios, la stevia regula la diabetes y la hipertensión, y además adelgaza. Es un edulcorante
perfectamente recomendado para personas diabéticas, dura mucho tiempo,
no se transforma con altas temperaturas y no es adictivo. De todos los edulcorantes naturales
disponibles en el mercado, la stevia es sin duda el más saludable,
aunque hay que acostumbrarse a su intenso sabor con cierto toque a
regaliz.
Fructosa
La fructosa es un azúcar simple que proviene de algunos vegetales, sobre todo de la fruta.
Pero la fructosa que encontramos en el mercado se consigue mediante un
proceso enzimático a partir del azúcar blanco. Sin embargo, provenga de
donde provenga, lo cierto es que se trata de un elemento carente por
completo de nutrientes como vitaminas, minerales o fibra.
La
única ventaja de la fructosa es que puede ser mínimamente tolerada por
personas diabéticas, ya que no desestabiliza bruscamente los niveles de
azúcar en sangre.
Pero la cosa no solo se queda ahí, sino que hay que destacar su alto contenido en vitaminas A, B, C, D y E. El aporte mineral es algo que también debemos destacar de estos 2 tipos de azúcar, son los que más cantidades minerales contienen, concretamente cinco veces más que el azúcar moreno, y cincuenta veces más que el azúcar blanco normal y corriente. Entre las variedades minerales que nos aporta son el calcio, el potasio, el fósforo, el hierro, el magnesio, el zinc y el cobre.
CON MODERACIÓN
Las mejores variedades de azúcar moreno de caña integral
Los mejores azúcares morenos de caña integral son el azúcar moscovado o de Barbados y el azúcar panela ya que no sufren ningún tipo de refinamiento que acaben con sus propiedades, el moscovado es un azúcar húmedo ya que solo llega hasta el proceso de centrifugado y el azúcar panela no se cristaliza. Son los tipos de azúcares morenos de caña integral que más propiedades tienen y menos refinados. Los podemos encontrar en las tiendas de comercio justo o herboristerías.Pero la cosa no solo se queda ahí, sino que hay que destacar su alto contenido en vitaminas A, B, C, D y E. El aporte mineral es algo que también debemos destacar de estos 2 tipos de azúcar, son los que más cantidades minerales contienen, concretamente cinco veces más que el azúcar moreno, y cincuenta veces más que el azúcar blanco normal y corriente. Entre las variedades minerales que nos aporta son el calcio, el potasio, el fósforo, el hierro, el magnesio, el zinc y el cobre.
Conclusiones
Como hemos visto, la mayor parte de los edulcorantes, aunque sean naturales,
no contienen apenas valor nutritivo y pueden ser perjudiciales para la
salud si se toman cantidades excesivas. El azúcar blanco es un producto
que sólo aporta calorías y desequilibrio glúcido en la sangre y los
sustitutos sintéticos son sospechosos de causar graves enfermedades. Así
que, si no podemos privarnos de endulzar algunos de nuestros platos o
bebidas favoritas, mejor echar mano de las alternativas naturales que
existen en el mercado. Los mejores, la stevia y el azúcar de caña integral.
Para cuidar nuestra salud, debemos optar por los edulcorantes naturales menos perjudiciales y huir siempre del venenoso aspartamo y de los productos light.
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UN ABRAZO
